Диета при остром панкреатите у взрослых

Случаи воспаления поджелудочной железы нельзя считать редкостью, причем их количество продолжает увеличиваться. Справиться с внезапным приступом удастся лишь с помощью специалиста: тот назначит комплексное лечение, частью которого станет диета при остром панкреатите взрослых. Каковы же ее особенности?

Анатомические сведения

Когда человек здоров, то орган, расположенный чуть ниже желудка, выполняет 2 главные функции:

  • производит около 20 ферментов, необходимых для расщепления полезных веществ в пище;
  • вырабатывает гормон инсулин, позволяющий регулировать содержание сахара в крови.

приступ панкреатитаЭти ферменты входят в состав секрета, по протокам поступающего в 12-перстную кишку. При нормальном функционировании организма объем жидкости составляет до 700 мл, причем она содержит изначально неактивные элементы. Позже они вступают в химическую реакцию с желчью, что запускает механизм расщепления жиров, белков и углеводов.

 

При остром же приступе отток секрета нарушается, и ферменты воздействуют не на полезные вещества, а на ткани самого органа. Железа увеличивается в размерах, человек испытывает сильную боль, причем к ней добавляются повышение температуры и проявления токсикоза. В этом случае необходима медицинская помощь, одним из аспектов которой станет лечебное меню.

Начальный этап

При сильном приступе перед медиками становится задача уменьшить воспалительный процесс. Для этого активность пораженного органа стараются свести к минимуму, используя временное голодание.

Отказ от пищи должен продолжаться 1—3 дня, что даст следующий результат:

  • интенсивность болей уменьшится;
  • выработка фермента сократится;
  • возобновится нормальное кровообращение.

На этом этапе важно, чтобы больной получал питье, поэтому ему предлагают:

  • отвар шиповника;
  • кипяченую воду;
  • чай без подсластителей;
  • минеральную воду.

органы пищеваренияЕдиноразовую порцию желательно уменьшить до 50—100 мл и не налегать на отвар шиповника, ведь его суточная норма составит 2 стакана. Ежедневный же объем жидкости должен достигать 1,5 л, что важно для лечения.

Голодание назначают в комплексе с другими мерами: важным дополнением будет покой. В 1-й день для снятия болевого симптома также кладут пузырь со льдом на беспокоящее место. Его располагают в подложечной области, где неприятные ощущения дают о себе знать сильнее всего, и снимают, ориентируясь на самочувствие пациента.

Питание возобновляется по рекомендации специалиста, который учитывает тяжесть болезни, общее состояние человека и результаты анализов.

Рацион при острой форме

После разрешения врача меню будет составляться из продуктов, не провоцирующих активного выделения ферментов. Чтобы избежать ухудшения ситуации, необходимо придерживаться следующей схемы:

  • На 3-й день после приступа калорийность будет минимальна, поэтому высокое содержание жиров попадает под запрет. Потребуется отказаться от соли и специй, поскольку они вызовут выделение желудочного сока, и предлагать больному жидкую пищу. Можно дать отвары, причем полезен будет как шиповник, так и черная смородина. Объем жидкости увеличивают с 1,5 л до 2,5.
  • Ограничения распространяются и на 4-й день, зато в 5-й общая калорийность возрастает. Теперь она составляет 600—800 ккал, и больному разрешается манная либо рисовая каша, сваренная на воде, причем последнюю надо протереть. Допустимо также употреблять супы-пюре с овощами, легкий творог, несладкие кисели. Важно соблюдать пропорции питательных веществ, ведь жиры полностью исключаются, доля белка составляет 15 г, а углеводов — до 150—200 г.
  • Спустя еще сутки диета при панкреатите у взрослых подразумевает увеличение питательности, поскольку деятельность пораженного органа начинает восстанавливаться. Немалую долю могут составить углеводы (250 г), но для баланса понадобятся также белки (50 г) и небольшое количество жиров (10 г). Хорошим дополнением к рациону послужат паровые омлеты, постные сорта мяса и рыбы, которые подают отваренными, пюре и простокваша.
  • На 9-й день список продуктов расширяется, и можно вдобавок полакомиться сухариками домашнего приготовления, сделанными из белого хлеба.

пирамида питания при панкреатитеПриблизительно с 10-го дня количество углеводов должно достигать 300 г, норма жиров возрастает до 20, а ежедневное потребление белков составит 60 г. Столь ощутимый перевес в пользу углеводов связан с тем, что они мало способствуют активности железы, а ее покой остается приоритетной задачей. Если придерживаться ограничений и обдуманно подходить к формированию рациона, то прогноз будет благоприятным.

Каждый продукт вводят небольшими порциями, следуя рекомендациям медика, и наблюдают за реакцией организма.

Питание после приступа

Даже после исчезновения болей нужно настроиться, что выздоровление будет продолжительным, а ограничения в питании продлятся минимум 6 мес. Основу меню составят:

  • легкие постные супы или борщи без капусты;
  • нежирные сорта отварного мяса;
  • паровые котлеты и фрикадельки;
  • свежий творог (при переносимости);
  • полувязкие каши и суфле.

Трапезы не должны быть обильными, ведь чревоугодие приведет к повышенной нагрузке на железу. Даже если пропускается один прием пищи, во время следующего нельзя увеличивать порции! На ночь же рекомендуется употребить блюда с мягким послабляющим действием, ведь они будут полезны для здоровья.

В это время понадобится придерживаться ряда правил:

  • продукты варят либо готовят в пароварке;
  • блюда подаются в жидкой или полужидкой форме;
  • отказ от соли и специй должен быть полным;
  • овощи для супов не поджаривают;
  • принимать пищу необходимо 5—7 раз в день;
  • норма сахара и варенья не превышает 50 г.

запрещенные продуктыВсе составляющие должны быть натуральными и щадящими для воспаленной железы, ведь исход заболевания связан с соблюдением диеты. В некоторых случаях та может продлиться до 1 года, но отступления недопустимы. Чувствительный орган отреагирует новым приступом, и проблема перейдет в хроническую стадию.

Калорийность рациона определяет врач, но в большинстве случаев она постепенно приближается к физиологической норме.

Выбор продуктов

Даже разрешенные компоненты в меню могут причинить вред, если употреблять их необдуманно. Следует обратить внимание на важные правила:

  • Наличие белков станет условием выздоровления, поскольку они необходимы для восстановления пострадавших тканей. Источником полезных веществ послужит мясо без сухожилий, из которого можно приготовить суфле, подать в измельченном виде либо сделать пюре. Желательно выбрать телятину, курятину, индюшатину, нежирную свинину, зато дичь, гусь или баранина попадают под запрет.
  • Молочные продукты необходимо употреблять с осторожностью, ведь из них допустим только домашний творог. От сыра же придется отказаться, хотя в состоянии стойкой ремиссии врачи позже позволят съедать маленькую порцию нежирного лакомства.
  • Чтобы ввести в меню фрукты, можно выбрать несладкие яблоки, которые запекают и протирают.
  • Хотя цельные яйца вызовут ухудшение ситуации, парные омлеты или блюда из взбитых белков послужат источником полезных веществ.
  • Из овощей подойдут отварные патиссоны, тыква, кабачки, морковь. Затем их нужно перетереть и подавать без соли либо положить в суп.

Полноценное лечение и правильный подход к питанию позволят избежать повторных приступов, и качество жизни в будущем не пострадает!

Запрещенные блюда

После обострений из рациона исключают следующее:

  • наваристые бульоны;
  • любые жареные блюда;
  • сдобу;
  • жирные сорта мяса и рыбы;
  • копчености и колбасы;
  • бобовые;
  • острые блюда;
  • любые консервы;
  • специи и пряности;
  • сладости;
  • мороженое;
  • кофе, напитки с газом;
  • овощи с грубой клетчаткой;
  • лук и чеснок;
  • сало;
  • алкоголь;
  • маринады;
  • соленья.

Пренебрежение рекомендациями с большой вероятностью спровоцирует обострение, поэтому отказ должен быть полным. Поджелудочная железа особенно чувствительна к нарушениям рациона, и боли не заставят себя ждать!

определение панкреатитаДиета при внезапном остром панкреатите взрослых станет условием сохранения здоровья, и перехода в хроническую форму удастся избежать. Увы, часть пациентов при временном улучшении прекращает лечение, что способствует развитию болезни: уменьшение симптомов или их отсутствие не означает, что воспаление исчезло. Только своевременное обращение к медикам и соблюдение предписаний может гарантировать восстановление здоровья!