Продукты которые нельзя кушать при панкреатите

При воспалении такого органа, как поджелудочная железа, одним из главных факторов, определяющих прогноз болезни, будет соблюдение лечебного меню. Зная, что нельзя кушать при панкреатите, вернуть здоровье окажется возможно!

Роль питания

Переоценить роль питания в лечении трудно, ведь оно служит инструментом воздействия на орган. Чтобы предотвратить прогресс хронической формы или перехода в этот вид острого недуга, нужно придерживаться ряда правил:

• отказаться от алкоголя;
• обеспечивать норму белка, необходимого для реконструкции тканей;
• придерживаться ограничений и избегать продуктов, вызывающих ферментативную активность.

Медики утверждают, что в большинстве случаев повторные проявления вызваны несоблюдением диеты. Ведь если острый приступ можно излечить, то хроническая форма нарушений в работе поджелудочной железы остается пожизненным диагнозом. Но стоит болям отступить, и человек возвращается к употреблению вредных составляющих рациона, после чего жалобы не заставляют себя ждать!

Важно: соблюдать ограничения придется постоянно, ведь нарушения рекомендаций приводят к превращению тканей в рубцовые, что сказывается на функциональности.

Противопоказания

Что нельзя есть при панкреатите? Выбор блюд подразумевает минимальную нагрузку на систему ЖКТ, в том числе и на воспаленный орган. Под запрет попадает ряд продуктов:

• Жирные сорта мяса вызывают излишнее выделение ферментов, что чревато обострениями. Поскольку отток вырабатываемого секрета ухудшается, то он воздействует не на питательные вещества, а на ткани самой поджелудочной железы. Навары и бульоны также не идут на пользу, если их готовят с бараниной или свининой.
• Рыбу нужно употреблять с осторожностью, поскольку жирная скумбрия или лосось вызовут обострение. Жареные блюда и консервы также нельзя подавать на стол.
• Свежий хлеб и сдоба противопоказаны, зато их можно заменить небольшим количеством сухарей.
• Овощи окажутся вредны, если их употреблять сырыми, причем от редьки, редиса и капусты нужно полностью отказаться. Свежие фрукты также создадут нагрузку, поэтому их подают в запеченном виде.
• Субпродукты (печень, почки и мозги) вызывают усиленную выработку ферментов, поэтому входят в перечень противопоказанных блюд.

Нельзя употреблять также жареное, жирное, острое, пряности, колбасы, копчености, соленья и маринады, а из напитков исключаются какао, кофе, магазинные соки и излишне холодные жидкости. Приняв во внимание на эти правила, можно вывести болезнь в стабильную ремиссию.

Меню вне обострений

Во время приступа панкреатита пациенту назначают голодание, которое длится до 3 дней. Затем человеку с затяжной формой недуга предписывают рацион, направленный на следующее:

• снижение ферментативной деятельности;
• уменьшение застоя вырабатываемого секрета.

Сразу после голодания основой для меню станет диета 5, подразумевающая ряд правил:

• продукты варят либо готовят на пару;
• блюда подаются в жидком или полужидком виде;
• слишком горячее или холодное исключается из рациона;
• за стол понадобится садиться 5—6 раз в день, ограничив объем порций, дабы уменьшить нагрузку на орган;
• количество соли сводится к минимуму, даже в период улучшения не превышая 8 г.

Важно: медики утверждают, что соблюдение этих правил на 90% обеспечит успех лечения.

Вариант меню № 5

Диета представлена в 2 видах, причем 1-й нужно соблюдать в течение 14 дней. Список продуктов в этом случае подразумевает упор на углеводы, поэтому первое время примерный рацион будет следующим:

• сухари;
• рисовый отвар;
• чай.

Объем порции не должен превышать 300 г, причем постепенно в меню включаются новые составляющие:

• суп-пюре из постного мяса;
• суфле из нежирной рыбы;
• творожной пудинг;
• омлет из белков на пару (желток — запрещенный продукт, поскольку вызывает выделение желчи);
• пюре или овощные пудинги из моркови, цветной капусты или картофеля;
• протертые каши без подсластителей.

Важно: общая калорийность на этом этапе не превышает 1800 ккал.

Увеличение калоража

Продолжительность предыдущего варианта диеты не должна занимать более 2 недель, ведь содержание питательных веществ нужно постепенно приближать к физиологической норме. Что же нельзя кушать при панкреатите? Под запрет все так же попадают перечисленные выше продукты, но допустимо сделать некоторые послабления: иногда употреблять неострый сыр, ½ желтка в день, небольшое количество клубники или бананов.

Чтобы избежать сбоев в работе поджелудочной железы, ее не стоит перенапрягать. Приблизительное меню выглядит следующим образом:

• С утра можно предложить больному творог с небольшим количеством нежирного молока или протертую полувязкую кашу. Хотя пшено, кукурузу и бобовые следует исключить, рисовые, гречневые и овсяные блюда можно спокойно ставить на стол.
• Через несколько часов разрешается перекусить печеным яблоком и чаем.
• Для следующей трапезы подойдет вегетарианский суп, отварная курица без соли, морковное пюре. Из напитков допустим протертый компот из сухофруктов.
• Разыгравшийся голод утолит нежирный кефир, поскольку его воздействие будет щадящим для поджелудочной железы.
• На ужин подаются отварная рыба, суфле, омлет и чай с молоком.

Составляя рацион, нужно учитывать, что можно есть при хронической форме заболевания. Самочувствие напрямую зависит от терпения и умения соблюдать рекомендации даже при длительном отсутствии приступов.

Важные нюансы

Составляя диетический вариант питания, важно учесть следующие тонкости:

• Ржаной, черный и отрубной хлеб вызовет новое обострение, поэтому стоит употреблять только белый. Он должен быть высшего сорта, обязательно вчерашний, но сухари потребуется размягчить во избежание повреждений слизистой.
• От кислых фруктов следует отказаться, зато ягоды малины и клубники с разрешения медиков можно класть в творог.
• Орехи вводят в меню лишь при ремиссии, поскольку высокая калорийность и содержание жиров станут дополнительной нагрузкой для поджелудочной железы. Допустимо употреблять грецкий сорт или кешью, но не арахис.
• Семечки подсолнуха из-за содержания питательных веществ вызовут лишнюю активность ферментов, поэтому их следует заменить небольшим количеством льняного семени.

Зная, что рекомендуется и что попадает под запрет при подобном заболевании, можно максимально увеличить продолжительность ремиссий. Правильный подход к питанию позволит улучшить здоровье, и недуг не скажется на качестве жизни!